時光之旅

1977

1977年,Robert Linxe的朱古力願景終於結出碩果。在他正值48歲之時,他於10月26日創立L a Maison du Chocolat的第一家店。此店前身為Caves Cosette,位處巴黎225 rue du Faubourg Saint-Honoré,對面為普蕾亞音樂廳。

 

充滿活力、靈感和創意的創辦人Robert Linxe帶領著La Maison du Chocolat,並改變了朱古力的世界,重新定義品嚐和享受朱古力的方法。這些創新的味道徹底改變了我們的口味,令朱古力蓉的地位昇華至高級美食之列,並揭示朱古力味道的無限變奏,培育出受追捧的法式朱古力精緻藝術。全因我們對難忘味道和優雅感的追求,令朱古力躍升至高貴迷人的地位。就如其他高級品牌一樣,La Maison du Chocolat 綻放夢想的火花,並承諾為大家帶來前所未有的視覺、嗅覺和味覺享受。

 

1978

Robert Linxe被喻為「朱古力蓉魔法師」,他提升了朱古力的地位,令它成為無可比擬的獨特材料。他所研製的朱古力蓉突出了朱古力的微妙之處:以鮮奶油和朱古力製成的內餡,造就入口即溶的絲滑口感,外裹一層薄朱古力。

 

他的其中一個秘訣就是創作獨一無二的做法:不再使用過量的糖和奶油,令朱古力不會過甜或像糖果般;讓人探索朱古力的另一面。他改良朱古力的配搭,穩定皇牌味道的一致性,並採取當時來說非常革命性的做法――堅持只選用最優質的天然材料。
他的專業手藝讓創作滲透微妙的香氣,更史無前例地把水果和其他浸香味道搭配朱古力。紅莓、薄荷、檸檬和其他味道為他的創作帶來獨家的芳香滋味。

 

他的崇拜者感激他重新展現朱古力的味道及觸感,引發了法國人對黑朱古力的熱情,並且令品嚐朱古力成為一門藝術。

 

朱古力工藝更開始與美酒釀製相題並論。兩者的嚐味筆記均記錄著相似的字眼,如「濃烈」、「圓潤」、「幼滑味道」、「餘韻悠長」、「溫和得令人垂涎」、「幼滑」、「強烈」、「醇厚」等。自此之後,沒有人再會隨意將朱古力送進口中,而是以全新的角度品嚐朱古力。

 

「先淺嚐、再品嚐、後細嚐,然後耐心等待朱古力味道變得完美無瑕的珍貴一刻。您需要懂得如何分辨好與優秀的細微之差,然後再分辨優秀與非凡之別。」— Robert Linxe

 

1981

除了朱古力的非凡品質,Robert Linxe為其他朱古力工匠所帶來的影響亦同樣深遠。他的朱古力創作令人耳目一新,大大啟發了當時法國朱古力愛好者俱樂部(Club des Croqueurs de Chocolat)及法國朱古力展(Salon du Chocolat)的工藝師,繼而紛紛仿傚。
 
1981年,Claude Lebey、Nicolas de Rabaudy、Jean-Paul Aron以及另外兩名美食愛好者,不約而同地挑選了Robert Linxe所製,朱古力杏仁口味的普蕾亞蛋糕(Pleyel cake) 作甜品,更獲得啟發,決定共同創立一個名為Club des Croqueurs de Chocolat的朱古力俱樂部。

 

他將精緻優雅的概念延伸至最微小的細節,而225 rue du Faubourg Saint-Honoré便成為了新的朱古力神殿,徹底改變了巴黎的小宇宙。他銳意引發一場改變時代、顛覆傳統的巨變,讓他更能表達其前衛品味。自此,他不斷試圖顛覆傳統糖果店,令粉色俗套的糖果店成為歷史。
 

他開啟了通往20世紀朱古力的大門,並創立了一家反映出其突破性理念的朱古力店。他一絲不苟和永不妥協的做事方式孕育出一種創新朱古力的個性――純正和高貴,擺脫以往過於甜膩的味道。

 

1986

1986年,La Maison du Chocolat於rue François 1er開設第二家專門店,再在1988年,於boulevard de la Madeleine開設第三家專門店。  

Robert Linxe 珍惜每個在店內的時刻,與別人分享享受優質朱古力的獨特體驗,感受單純的美食享受樂趣。這種愉快隨和的氛圍和他對朱古力的熱忱建立了我們的品牌精神,時至今日,這種精神在我們的店舖服務中得以延續――個人化和殷勤的服務、熱情的招待以及對嚐味藝術仔細無遺的完美介紹。

 

我們的傳統信念著重分享,透過傳遞和探索,確保品嚐朱古力的樂趣得以傳承到每個新世代。   

 

1990

1990年,他在紐約第73街開設了美國第一家La Maison du Chocolat,開展了第一次國際探險之旅。每次在新的國家開店,均為這知名的法國朱古力文化衝擊,從而愈臻完善。東京、倫敦和香港亦依次在尊貴的地段開設La Maison du Chocolat專門店。
 
Robert Linxe孜孜不倦地在全球推廣他的獨特造詣,成為歷史上首個令法國朱古力的優質水平揚威海外的人;他更是第一個周遊列國去介紹及分辨優質微妙味道的朱古力大師。年復年,他成為了最佳的朱古力大使,遠赴世界最偏遠的角落去解釋朱古力蓉或果仁朱古力的奧秘。那些曾經受他啟蒙而進入朱古力藝術世界的人,現在回想起依然感動。

 
同年,Robert Linxe撰寫他的第一部著作,介紹他創造的朱古力泡芙條。此產品至今仍被受讚譽。

 

1994

位於巴黎的第一家朱古力沙龍(Salon du Chocolat)。打從一開始,Robert Linxe 便為沙龍的創辦人Sylvie Douce和François Jeantet擔當朱古力導師。他亦與時裝設計師Jean-Louis Scherrer共同設計第一套以朱古力製成的長裙。

1997

為慶祝20週年,La Maison du Chocolat呈獻最具代表性兼精心排列的嚐味禮盒。

 

La Maison du Chocolat的皇牌禮盒更顯其品牌作為永恆時尚象徵的地位。

 

從每種色調的細微差別、繫上絲帶的優美手法,甚或是圖案邊界的闊度,La Maison du Chocolat都不遺餘力,務求將所有細節變得完美,確保品質精緻無瑕。我們的獨特禮盒設計如神話般承傳,以改善細節取代整體的改變,年復年帶來無窮新意。透過細微卻重要的細節改動,朱古力帶來的無形享受慢慢變得實在的滿足感。朱古力呈現不同的色調:啡色、干邑和雪茄色;從熟透水果的鮮艷色彩中重新解開神話般的密碼。原創的禮盒給予無盡的想像空間。一切必須跟隨時代變遷才能保留原本的概念。這原則亦激發起  La Maison du Chocolat對完美永無止境的追求,確保每個La Maison du Chocolat的朱古力盒均與時並進。

 

1998

1998年11月1日,La Maison du Chocolat於東京表參道地區開設亞洲第一家專用店。

 

Robert Linxe更提升了朱古力的地位,令它成為法國其中一項重要價值。

 

Robert Linxe勇於在不同的地域發展,而他的朱古力亦總是立即受到熱烈歡迎。La Maison du Chocolat是第一家在全球主要城市開店的朱古力品牌,可算是業界的先驅。品牌亦對當地幾個世代的學徒帶來深遠影響,促使他們專程到巴黎學藝,希望能跟隨Robert Linxe於Faubourg Saint-Honoré專門店的地窖工作坊學習朱古力工藝。

 

2000

La Maison du Chocolat的成功,讓它於2000年獲邀加入法國奢華品牌協會Comité Colbert,儕身提倡法國生活藝術的高級品牌精英圈子。La Maison du Chocolat因而與一些最尊貴的品牌一同在全球推廣法國創意的非凡精髓,這些品牌涵蓋高級服裝、珠寶、香水、葡萄酒和烈酒,是所有法國傳統和造詣的皇牌代表。
 
Robert Linxe曾說:「朱古力製作是一門專業的工藝。我們所有的朱古力不但以人手製作,更以心製作!」
 
同年,Robert Linxe 出版第二本著作,披露其令人難以置信的食譜,並建議將特級的朱古力,與其他無與倫比的口味作搭配。
 
他亦名1996年加入的Nicolas Cloiseau為新成立的裝飾朱古力工作室的經理,以肯定他的藝術能力和天賦。

2003

10月10日,La Maison du Chocolat於Piccadilly Avenue開設倫敦的第一家La Maison du Chocolat專門店。其後數年,La Maison du Chocolat亦進駐英國大型百貨公司Harrod’s 和Selfridges。

 

2006

推出傳奇的「朱古力蓉馬卡龍小圓餅」系列,五款口味包括:濃厚純黑朱古力蓉、紅桑子純黑朱古力蓉、波邦香草浸香純黑朱古力蓉、研磨咖啡純黑朱古力蓉及焦糖純黑朱古力蓉。
 
我們所有的作品均以朱古力作為出發點和靈感。 LLa Maison du Chocolat的甜點以同樣的精心造詣製作而成。截然不同的質感和觸感讓經典的味道更加突出。例如朱古力撻和馬卡龍小圓餅,以全新方式呈現朱古力蓉的永恆藝術,而泡芙條則展現不同種類可可的香氣,朱古力慕思把我們帶回童年的快樂時光。
 
La Maison du Chocolat把朱古力的所有形態呈現出來!朱古力象徵無窮享受的承諾,從一杯熱朱古力或沾滿可可粉的松露朱古力,到牛奶朱古力方塊或冰凍的雪葩。在濃郁的朱古力蓉和羽毛般輕盈的朱古力慕斯之間也有無數的形式、質感和細微差別,並同樣有廣泛的味道配搭。松露朱古力上面的可可粉所喚起的嚐味經歷,與幼滑朱古力蓉、香脆朱古力方塊或泡芙條上幼滑的朱古力糖霜喚起的味道記憶並不相同。

 

2007

生日快樂!
 
在慶祝位於Salle Pleyel的專門店開業三十周年之時,Robert Linxe獲頒法國榮譽騎士勳位,成就被受肯定。
 
同年Nicolas Cloiseau亦奪得Meilleur Ouvrier de France (MOF) Chocolatier Confectioner的罕有名銜,擴大了唯美主義的工匠圈子,帶領內行的認可成為潮流指標。他孜孜不倦地突破界限,以敏銳的眼光和精湛的手藝為僅重八克的朱古力製造出微妙的情感,盡顯朱古力創作的奇妙藝術。
 
*法國最佳朱古力工藝師

2008

在2008年6月25日開設中國及東南亞地區內的首家專門店。La Maison du Chocolat是第一家於香港太古廣場開業的高級法國朱古力品牌。帶著雄心壯志的精神,我們目標是每年均開設一個新的銷售點。

2009

La Maison du Chocolat 首次於機場開設專門店,標誌著我們進駐戴高樂機場的新時代。此新模式令世界各地的旅客都能接觸,甚至品嚐精製的法國朱古力。

2011

2011年朱古力沙龍及業界表揚Robert Linxe的職業生涯。聽著他的同行和其他與他相知相識多年的人談論Robert Linxe本人、眼界及朱古力產品,您便能理解Robert Linxe在朱古力世界的影響力。
 
不少朱古力及甜品工匠,如Jean-Paul Hévin、 Christian Constant、 Pierre Hermé、 Patrick Roger、 Pierre Marcolini、 Alain Passard、 Michel Troigros、 Julie Andrieu、 Irène Frain、 Jeanne Moreau、 la Maison Bernachon等,都對Robert Linxe 本人表達衷心感謝,並對他的職業生涯表達敬重。

2012

2012年,Nicolas Cloiseau成為La Maison du Chocolat的總廚。他將負責創作皇牌味道,以及傳承Robert Linxe的神話︰表達創作的熱忱和獨特的手藝。
 
 Nicolas Cloiseau說:「我承繼Robert Linxe的完美平衡。我所做的朱古力,相信倘若他至今仍然在創作的話,也會做出一樣的。我對他的創作、他的品味哲學及平衡美學都抱有強烈的責任感。」
 
憑藉其非凡的時尚觸覺及過人的想像力,他敢於創作別出心裁的傑作。Nicolas Cloiseau對我們的秘密有透徹的了解,他以熱情和才藝把La Maison du Chocolat的願景演繹出來。他大約在20年前加入La Maison du Chocolat,與Robert Linxe緊密合作,並一直為我們創作新產品。自2012年起,我們所有的創作中均滲透著他豐富的想像力和高超的技術。

2013

在Printemps百貨公司舉辦了三個月的La Maison du Chocolat巴黎茶座,位置設於Haussmann大道上Printemps百貨公司正中心的中庭,吸引無數注視目光。
 
於朱古力沙龍上, Club des Croqueurs de Chocolat朱古力俱樂部頒獎予代表La Maison du Chocolat的Nicolas Cloiseau,以表揚他的工作。
 
11月17日,La Maison du Chocolat 於阿拉伯聯合酋長國開設我們最大的品嚐雅座,位於杜拜的旗艦商場,商場內聚集眾多高級奢侈品牌。杜拜於中東地區的地位,就如巴黎如歐洲的地位一樣,標誌著無與倫比的購物體驗。2014年6月,我們再在中東的科威特城開設更多專門店。

2014

我們繼續於中東擴展朱古力世界,並於6月12日在科威特的購物中心大道上開設專門店。
 
適逢日本版Vogue的十五周年,他們邀請Nicolas Cloiseau 製作一件獨特作品,展視日本和時裝對他來說的意義。他特地創作了一把極為珍貴罕有,以金箔覆蓋的朱古力手工扇。

2014年12月

自2012年初起,Robert Linxe便與妻子Gisèle於巴約納享受退休生活。2014年12月11日,Robert Linxe於家中逝世,終年85歲。
 
整個行業都向他表示崇高敬意。「我們失去了在法國以及世界各地留下重要足跡的一位父親、一個朋友。他留下來的是對極高標準的執著、味道平衡的美學、品嚐的藝術以及工藝的分享精神。」

2015

我們繼續於亞洲開拓朱古力世界。
 
2月1日,La Maison du Chocolat在首爾Shinsegae mall開設韓國的第一家專門店。
 
Printemps百貨公司慶祝其150周年,並再次邀請La Maison du Chocolat進駐,打造一個洋溢節日感、花香和活力的中庭。
 
2015年5月, Nicolas Cloiseau明白到創作全新口味的朱古力就如撰寫小說一樣,需要想像新的質感和
感官刺激,更必須打破傳統形式和規條去找尋原始的情感。他所創作的令人驚嘆的《調香朱古力系列》以蔬菜為主題特色,發掘朱古力味道的新一面,朱古力與蘑菇、黑橄欖、蔥和胡椒的配搭充滿驚喜和啟發性。這系列的朱古力美味得令信念也融在您的
嘴巴中……
La Maison du Chocolat都從零開始,以大膽、創新和現代化思維構思一個新做法,重新創造朱古力的味道。
 
2015年10月,我們慶祝進駐紐約25周年,並重新設計位於麥迪遜大道的專門店。